Bezlepkové TIRAMISU a KOKOSOVÁ ROLÁDA

Piškoty jsem si upekla, tentokrát z kukuřičné mouky. Recept naleznete ZDE. Jelikož krém se dělá pouze ze žloutků, zbydou vám bílky a z těch jsem udělala kokosovou roládu s malinami. Moc se mi nepovedla vyfotit, tak ji nedávám jako samostatný recept, ráda bych udržela kvalitu svých fotografií na nějaké úrovni:-).

Žloutky vyšlehávám ve vodní lázni a do Tiramisu nepřidávám alkohol. Vhodné i pro děti.

• Snadné, doba přípravy těsta na piškoty 20 min. + pečení, krém 15 min. + chlazení, ideálně přes noc

• Bez lepku a bez masa

Suroviny:

Piškoty si upečte předem, zde je recept.

Na Tiramisu budeme potřebovat:

• 1 balení mascarpone

• 2 žloutky

• 1 lžíce cukru krupice (demerara nebo jiný např. třtinový nebo kokosový cukr)

• 1 větší hrnek espressa

• 1 lžíce kakaa

Na roládu:

• 2 bílky, které nám zbyly

• 1 lžíce krupicového cukru (demerara) nebo dle chuti

• špetka soli

• na špičku nože kypřícího prášku z vinného kamene

• 5 lžic kokosu

Na krém do rolády:

• 1 vaničku tvarohu (já používám tučný)

• 1 lžíce medu nebo agávového sirupu

• 1 lžíce citronové šťávy nebo šťávy z limety

• 1 lžíce zakysané smetany

• Vanička malin

Postup přípravy

Tiramisu:

• Uvaříme si silné espresso a necháme vystydnout.

• Žloutky si dáme do mísy společně s cukrem.

• Připravíme si vodní lázeň, tedy do hrnce, na kterém nám bude sedět skleněná nebo keramická mísa, si dáme vodu, tak 2 cm ode dna a necháme dojít k varu.

• V míse, za stálého šlehání, vyšleháme žloutky s cukrem do světlého krému.

• Necháme vystydnout a následně spojíme s mascarpone.

• Poté namočíme vystydlé piškoty ve vlažném espresu a dáme do servírovací mísy vrstvu piškotů, pak krém, poté zase piškoty, krém, a nakonec dozdobíme kakaem.

• Necháme dobře vychladnout v lednici, ideálně přes noc a můžeme podávat.

Roláda na malý plech:

• Vyšleháme si bílky se špetkou soli, cukru a kypřícím práškem. Špička musí pevně držet.

• Jemně zapracujeme kokos, těsto rozetřeme na plát pečícího papíru (není to na velký plech:-)) dáme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 15 minut.

• Necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém, tak že si smícháme metličkou všechny suroviny.

• Po vychladnutí kokosového plátu potřeme krémem, posypeme malinami a pomocí pečícího papíru zamotáme.

• Necháme vychladit a podáváme.

Dobrou chuť přeji!

Moji novou anglickou bezlepkovou kuchařku EAT LIVE FEEL WELL si můžete prolistovat zde 👇

A koupit si ji můžete na Amazonu zde v tištěné nebo elektronické podobě.

📽 Zde se můžete podívat také na moje video, kde je popsáno, jak podobný (semínkový) chléb upéct a to krok za krokem.