Bezlepkový chléb, který si necháme vykynout v lednici tu již sice máme, ale tentokrát jsem navázala na snadný chléb "3 hrnky" bezlepkové mouky, jen jsem lehce upravila suroviny (použila jsem melasu) a nechala jsem chléb kynout přes noc v lednici.
Pekla jsem v pekáči na chleba od francouzské značky Emile Henry. K receptu máte i velmi krátké video, můžete se kouknout zde.
Opět se jedná o velmi snadný recept, co zvládne i bezlepkový začátečník.
Velmi snadné, příprava 15 minut, pokud si mouku namelete sami, pokud máte kupovanou, uspoříte čas. Kynutí přes noc a pečení cca. 1 hodina
Bez lepku, vajec, laktózy a bez masa
Pokud jste začátečníky v bezlepkovém pečení, připravili jsme pro Vás Balíček bezlepkového pekaře začátečníka, který obsahuje Psylium, Xantan, prášek do pečiva bez fosfátů a droždí.
SUROVINY na bezlepkový chléb:
3 hrnky bezlepkové mouky, použila jsem tapiokovou, rýžovou a hrachovou
1/2 balení sušeného droždí
1,5 lžičky soli (Himalájská)
1 lžička třtinové melasy nebo jiného sladidla např. rýžového sirupu
1 lžička octu
1/2 hrnku semínek dle chuti (lze vynechat), já jsem použila jsem lněné a chia
1 lžička Xantanu
1 lžíce Psylium
2 až 2 a 1/2 hrnku (přibližně) vlažné vody, přidáváme postupně, sledujeme konzistenci těsta
Chybí Vám něco bezlepkového? Nakoupit můžete zde v našem 100 % bezlepkovém eshopu!
POSTUP:
Pokud máme mlýnek, umeleme si mouku. Jak se mele rýžová a quinoová mouka uvidíte na videu z 3-hrnku z minula, kouknout můžete zde.
Pokud mlýnek nemáme, odměříme si mouku - dala jsem 1 hrnek rýžové, 1 hrnek tapiokové, 1 hrnek hrachové.
Do mouky přidáme droždí, sůl, semínka, xantanovou gumu, psylium a dobře promícháme.
Vodu s melasou a octem přidáváme postupně, dle potřeby a nasákavosti mouky. Těsto není ani tuhé, ani tekuté, melasa těsto lehce zabarví do oranžova.
Ke zpracování použijeme robot nebo pracujeme ručně.
Těsto jsem zpracovala v robotu. Následně jsem si dala těsto na podložku vysypanou tapiokovou moukou, pořádně těsto obalila a dala jsem bochník do pečící formy, kterou jsem vyložila pečícím papírem, toto už uvidíte na videu.
Těsto vložíme do formy, uzavřeme poklopem a dáme na noc do ledničky.
Ráno si rozehřejeme troubu na 240 °C a pečeme nejdříve 45 minut v uzavřené formě, následně asi 15 minut bez poklopu.
Po upečení necháme na mřížce vystydnout.
Nemáte doma jedno-druhové bezlepkové mouky nebo třeba bavlněný BIO pytlík na chleba, ve kterém můžete Vaše bezlepkové chleby skladovat? Vyzkoušejte náš bezlepkový eshop.celikarna.cz
Přeji Vám úspěšné pečení!
Video recept na chléb 3 hrnky (bez nočního kynutí) naleznete zde:
Moji novou anglickou bezlepkovou kuchařku EAT LIVE FEEL WELL si můžete prolistovat zde 👇
📽 Zde se můžete podívat také na moje video, kde je popsáno, jak podobný (semínkový) chléb upéct a to krok za krokem.
Comments