Bezlepkový chléb už asi kupovat nebudete! Zvládnete to totiž sami, naprosto fenomenálně a bez složitostí. Tento recept je doplněn o video recept, uvidíte také, jak si melu bezlepkovou mouku. Nicméně pokud mlýnek nemáte, použijete kupovanou.
Pečení tohoto chleba zvládne opravdu každý. Nečekejte žádné vážení, převalování a jiné dramatické komplikace. Tento chléb jsem pekla v neděli, je středa večer a stále je vláčný a chutná báječně.
V tomto receptu jsem použila rýžovou, tapiokovou a quinoovou mouku. Quinoa dodala chlebu oříškovou chuť, jemnou nasládlost a křupavost na povrchu a báječnou měkkost uvnitř.
Velmi snadné, příprava 15 minut, pokud si mouku namelete sami, pokud máte kupovanou, uspoříte čas. Kynutí asi 1 hodina a pečení cca. 1 hodina
Bez lepku, vajec, laktózy a bez masa
Pokud jste začátečníky v bezlepkovém pečení, připravili jsme pro Vás Balíček bezlepkového pekaře začátečníka, který obsahuje Psylium, Xantan, prášek do pečiva bez fosfátů a droždí.
SUROVINY:
3 hrnky bezlepkové mouky, použila jsem tapiokovou, rýžovou a quinoovou
1 balení sušeného droždí
1,5 lžičky soli (Himalájská)
1 lžička čekankového sirupu nebo jiného sladidla např. rýžového sirupu
1 lžička octu
1/2 hrnku semínek dle chuti (lze vynechat)
1 lžička Xantanu
1 lžíce Psylium
2 až 2 a 1/2 hrnku (přibližně) vlažné vody, přidáváme postupně, sledujeme konzistenci těsta
Chybí Vám něco bezlepkového? Nakoupit můžete zde v našem 100 % bezlepkovém eshopu!
POSTUP:
Pokud máme mlýnek, umeleme si mouku. Jak se mele rýžová a quinoová mouka uvidíte na videu. Pokud mlýnek nemáme, odměříme si mouku - dala jsem 1 hrnek rýžové, 1/2 hrnku tapiokové, 1 a 1/2 hrnku quinoové.
Do mouky přidáme droždí, sůl, semínka, xantanovou gumu, psylium a dobře promícháme.
Vodu s čekankou a octem přidáváme postupně, dle potřeby a nasákavosti mouky. Těsto není ani tuhé, ani tekuté.
Ke zpracování použijeme robot nebo pracujeme ručně.
Těsto jsem zpracovala v robotu a nechala jsem kynout v ošatce. Trvá to asi hodinu, těsto zvětší cca. 2 krát svůj objem.
Jakmile je těsto vykynuté, pečeme cca. 1 hodinu v troubě, předehřáté na 230 °C.
Na tento chléb jsem použila těžkou litinovou formu na pečení. Používám Le Creuset - uvidíte na videu. Pokud o nákupu uvažujete, je to sice drahý špás, ale vydrží Vám celý život a asi ji zdědí ještě naše vnoučata. Formu je potřeba nechat nahřát i s víkem v troubě a teprve až poté, vložíme vykynuté těsto na bezlepkový chléb do pečící formy, přiklopíme víkem a pečeme 45 minut pod pokličkou. Následně víko sundáme a dopečeme do požadované barvy.
Po upečení necháme na mřížce vystydnout.
Nemáte doma jedno-druhové bezlepkové mouky nebo třeba bavlněný BIO pytlík na chleba, ve kterém můžete Vaše bezlepkové chleby skladovat? Vyzkoušejte náš bezlepkový eshop.celikarna.cz
Přeji Vám úspěšné pečení!
A pokud jste ještě nevyzkoušeli moji Bavorskou pomazánku Obazda, vřele doporučuji!
Video recept naleznete zde:
Moji novou anglickou bezlepkovou kuchařku EAT LIVE FEEL WELL si můžete prolistovat zde 👇
📽 Zde se můžete podívat také na moje video, kde je popsáno, jak podobný (semínkový) chléb upéct a to krok za krokem.
Comments